Château Péroudier

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Les vins du Château Péroudier.

Des vins de caractères

Le Château Péroudier vous propose une grande variété de vins convenant à toutes les occasions et qui sauront satisfaire à la fois les buveurs occasionnels et les nez les plus exigeants. Ceux qui ne boivent pas d'alcool ne sont pas non plus en reste, voyez alors nos autres produits.

Nos vins :

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• Vins rouges
• Vins blancs
• Vins rosés
• Cuvées spéciales
• Autres produits

Vins rouges

• Bergerac rouge
  • Terroir : Sol argilo-calcaire
  • Cépage : 70% de Merlot, 20% de Cabernet Sauvignon et 10% de Cabernet Franc.
  • Cueillette : Mécanique, la vendange est apportée au chai dans l'heure qui suit.
  • Vignification : Après un égrappage, la vendange est foulée. Fermentation en cuve inox pendant quinze à vingt jours. Deux remontages par jour et deux délestages lors de la macération. Élevage en cuve pendant sept mois.
  • Dégustation : Vin de belle couleur pourpre aux notes de fruits rouges et d’humus. Bien charpenté aux tanins riches et souples à la fois, à boire dans les trois à quatre ans.
  • Accord plat : Viandes rouges, gibiers et fromages.

Vins blancs

• Bergerac blanc sec
  • Terroir : Sol argilo-calcaire
  • Cépage : 90% de Sauvignon et 10% de Muscadelle.
  • Cueillette : Récolte mécanique aux heures les plus fraîches de la journée. Vendange dans le pressoir dans la demi-heure suivante.
  • Vignification : Pressurage direct. Toutes les opérations de transvasement se font par gravité. Débourbage à froid. Fermentation avec contrôle des températures. Après la fermentation alcoolique, élevage sur lie avec bâtonnage hebdomadaire.
  • Dégustation : Nez floral, bien typé sauvignon. Note de fruit frais et de tilleul. Bonne persistance en fin de bouche.
  • Accord plat : Poissons, fruits de mer et apéritifs.
• Monbazillac
  • Terroir : Sol argilo-calcaire
  • Cépage : 90% de Sémillon et 10% de Muscadelle.
  • Cueillette : Manuelle, par tris successifs en sélectionnant les grappes les plus atteintes par le botrytis cinéréa (pourriture noble).
  • Vignification : Pressurage direct très lent, 4 heures 30. Léger débourbage. Fermentation en cuve inox pendant 15 à 20 jours avec contrôle de température. Mutage du vin par le froid. Vieillissement en cuve pendant 12 mois.
  • Dégustation : Vin puissant avec des reflets or. Nez de fruit confit, grande puissance aromatique. Très persistant en bouche. D’une grande intensité de garde.
  • Accord plat : Incontournable avec le foie gras, se marie très bien avec la charcuterie et les fromages fleuris. Convient également à l'apéritif.

Vins rosés

• Bergerac rosé
  • Terroir : Sol argilo-calcaire
  • Cépage : 100% Cabernet-Sauvignon
  • Cueillette : Mécanique, la vendange est apportée au chai dans l'heure qui suit.
  • Vignification : Après un égrappage, la vendange est foulée. Obtenu par saignée partielle au bout de 48 heures de macération. Fermentation avec contrôle des températures. Conservation en cuve inox.
  • Dégustation : Couleur très vive et lumineuse, nez épissé avec des arômes de poivrons. Friand en bouche, finale fraîche et élégante.
  • Accord plat : Compagnon idéal de la cuisine d'été (grillades, couscous, pizzas, ...).

Cuvées spéciales

• Bergerac rouge vieilli en fûts de chêne, Cuvée "Louise Elisa"
  • Description : C’est un vin fait avec les vignes de plus de 30 ans et avec les raisins les plus mûrs. Celui-ci est vieilli pendant un an dans différents fûts de chêne :
    • 1/3 en fût de chêne neuf
    • 1/3 en fût de chêne d’1 an
    • 1/3 en fût de chêne de 2 ans
  • Terroir : Sol argilo-calcaire
  • Cépage : 70% de Merlot, 20% de Cabernet Sauvignon et 10% de Cabernet Franc.
  • Cueillette : Mécanique, la vendange est apportée au chai dans l'heure qui suit.
  • Vignification : Après un égrappage, la vendange est foulée. Fermentation en cuve inox pendant quinze à vingt jours. Deux remontages par jour et deux délestages lors de la macération. Elevage en cuve pendant sept mois.
  • Dégustation : Vin de belle couleur pourpre aux notes de fruits rouges et d’humus. Bien charpenté aux tanins riches et souples à la fois, à boire dans les trois à quatre ans.
  • Accord plat : Viandes rouges, gibiers et fromages.
• Monbazillac vieilli en fûts de chêne, Cuvée "Louise Elisa"
  • Description : C’est un vin fait avec les vignes de plus de 30 ans et avec les raisins les plus mûrs. Celui-ci est vieilli pendant un an dans différents fûts de chêne :
    • 1/3 en fût de chêne neuf
    • 1/3 en fût de chêne d’1 an
    • 1/3 en fût de chêne de 2 ans
  • Terroir : Sol argilo-calcaire
  • Cépage : 90% de Sémillon et 10% de Muscadelle.
  • Cueillette : Manuelle, par tris successifs en sélectionnant les grappes les plus atteintes par le botrytis cinéréa (pourriture noble).
  • Vignification : Pressurage direct très lent, 4 heures 30. Léger débourbage. Fermentation en cuve inox pendant 15 à 20 jours avec contrôle de température. Mutage du vin par le froid. Vieillissement en cuve pendant 12 mois.
  • Dégustation : Vin puissant avec des reflets or. Nez de fruit confit, grande puissance aromatique. Très persistant en bouche. D'une grande intensité de garde.
  • Accord plat : Incontournable avec le foie gras, se marie très bien avec la charcuterie et les fromages fleuris. Convient également à l'apéritif.

Autre produits

• Jus de raisins
  • Description : Le jus de raisins fabriqué au château Péroudier est un jus récolté lors des vendanges. Celui-ci est conservé au frais puis il est pasteurisé, avant d’être mis en bouteille.
  • Dégustation : Idéal pour les enfants ou les personnes ne buvant pas de vins, il a un gout très fruité et mielleux.
  • Accord plat : Se boit à tout moment, à tous les repas.